কালকের বেকের প্ল্যান, কী কী কাঁচামাল লাগবেTomorrow's production plan, and what it needs from the store
কাল সকালে কী কী বানাবেন আর কতটা, সেটা আগের রাতে লিখে রাখা। রেসিপি ধরে হিসাব করে দেখিয়ে দেয় কোন কাঁচামাল কতটুকু লাগবে, আর দোকানে কতটুকু আছে, কম পড়লে দোকান বন্ধ হওয়ার আগেই জানা যায়। পরে ওই প্ল্যান থেকেই বানানোর হিসাব তোলা যায়, আর কতটা ভাবা হয়েছিল আর কতটা হলো সেটা পাশাপাশি দেখা যায়।Writing down the night before what you will make tomorrow and how much. It works the recipe backwards to show what raw material that needs and what is on the shelf right now, so a shortfall turns up while the mill is still open. The plan then fills in the production entry itself, and afterwards you can see what you meant to make beside what you actually made.
সহায়িকার সূচিGuide index
কোথায় পাবেনWhere to find it প্রোডাক্টProducts → বানানোর প্ল্যানProduction plan
ছবিতে চাপ দিলে বড় হবেTap the picture to enlarge কোথায় পাবেনWhere to find it
বাঁ পাশের মেনুতে প্রোডাক্ট → বানানোর প্ল্যান। কাল কোন বেলায় কী কী বানাবেন সেটা আগের রাতেই লিখে রাখার পাতা।Left menu → Products → Production plan. The page for writing down what gets made tomorrow, and in which shift, the night before.
ছবিতে চাপ দিলে বড় হবেTap the picture to enlarge কালকেরটা আগের রাতেTomorrow, written the night before
কোন দিনের, কোন বেলার (সকাল না বিকাল) সেটা বেছে নিয়ে কী কী বানাবেন আর কতটা, লাইনে লাইনে লিখুন। ঈদের অর্ডার বা বাড়তি পাউরুটির মতো কথা নোটে লিখে রাখলে পরে বোঝা যায় ওই দিনটা আলাদা কেন ছিল।Choose the day and the shift (morning or afternoon) then list what you will make and how much, a line each. A note like an Eid order or extra bread explains later why that day was not an ordinary one.
দোকানে কী কী লাগবেWhat it needs from the store
প্ল্যানটা খুললে রেসিপি ধরে হিসাব করে দেখায় কোন কাঁচামাল কতটুকু লাগবে আর এখন কতটুকু আছে। কম পড়লে স্টকে কম পড়বে বলে আলাদা করে ধরিয়ে দেয়, লাগবে কতটা, আছে কতটা, পাশাপাশি।Open the plan and it works the recipe backwards: how much of each raw material the batch needs, against how much is on the shelf right now. A shortfall is called out on its own: what is needed beside what is there.
মিল বন্ধ হওয়ার আগেইWhile the mill is still open
এটাই এই পাতার আসল কাজ, কম পড়ার খবরটা আগের রাতে পাওয়া, ভোরে চুলার সামনে দাঁড়িয়ে নয়। কম পড়লে হয় আগে কিনে নিন, নয়তো কম বানান। প্ল্যান সেভ থাকবেই: এতে স্টকের কিছু নড়ে না।That is what this page is for: learning about a shortfall the night before rather than at dawn in front of the oven. Buy it first, or plan to make less. The plan is saved either way; nothing in stock has moved.
ছবিতে চাপ দিলে বড় হবেTap the picture to enlarge প্ল্যান থেকে বানানোTurning the plan into the bake
কাজ হয়ে গেলে প্ল্যান থেকেই বানানোর হিসাব তোলা যায়, পরিমাণগুলো নিজে থেকেই বসে যায়, আর সত্যিই যতটা হয়েছে সেই সংখ্যা বসিয়ে সেভ করতে বলে। তাই যতটা ভাবা হয়েছিল আর যতটা হলো, দুটো পাশাপাশি থেকে যায়।When the work is done, the production entry is filled in from the plan itself: the quantities come across, and it asks you to correct them to what actually came out. So what you meant to make and what you made both stay on record.
হয়েছে আর হয়নিMade and not made
তালিকায় প্রতিটা প্ল্যানের গায়ে লেখা থাকে এখনো বানানো হয়নি না বানানো হয়েছে, আর উপরে ওই দুই ভাগে ছেঁকে নেওয়া যায়। কোন দিনের প্ল্যান লেখা হয়ে পড়ে আছে অথচ বানানো হয়নি, সেটা এক নজরেই ধরা পড়ে।Each plan in the list is marked not made yet or made, and the list filters to either. A plan that was written and then never made shows up at a glance.
অন্য যেসব দোকানেও এটা আছেThe other trades that get this
বেকারি ও কনফেকশনারিBakery & confectionery
রেস্টুরেন্ট ও ক্যাফে-এর সব কাজ দেখুনAll the jobs for Restaurant & Cafe